Corso di formazione per i responsabili e tutti coloro che a vario titolo operano nelle aziende alimentari di produzione, trasformazione, somministrazione e vendita, Ai sensi del CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – L.R. Puglia 22/07 – Regolamento Regione Puglia 5/08 – D.D. Puglia 247/2008 – Comunicazione Regione Puglia del 15/02/13 – Parere favorevole Prot. n° AOO_152/3108 del 20/06/2017, per una durata complessiva di 4 ore.
Programma
1. sistema HACCP (compiti e funzioni)
2. contaminazione degli alimenti;
3. microrganismi e principali infezioni alimentari;
4. metodi di conservazione degli alimenti;
5. igiene dei prodotti alimentari;
6. igiene del personale;
7. procedure di sanificazione.
